ЛОБСТЕРЫ, МОЛЛЮСКИ И ПРОЧИЕ ВОДОРОСЛИ

Пивоварня на юго-западе Англии Wild Beer Co сварила 30 живых лобстеров с моллюсками, морскими водорослями, морской солью, анисом и шафраном, чтобы приготовить 7-ми процентное пиво «Из Моря» (Of The Sea).

Вдохновила пивоваров на создание такого сорта большая любовь к лобстерам, а точнее к супу из лобстеров, и они загорелись идеей трансформации сезонного кулинарного блюда в раритетное сезонное пиво. Лобстеры и остальные ингредиенты погрузили в кипящую воду и варили минут 12, после чего ракообразные были извлечены из кипящей жидкости и разделаны по всем правилам разделки лобстеров. Команда пивоваров перекусила ролами с мясом лобстеров, а панцири были обжарены на гриле и добавлены в кипящую жидкость на несколько минут до окончания варки. «Суп» сняли с огня и процедили, добавив сессионные дрожжи, и оставили на одну неделю для ферментации, с последующим двухнедельным периодом выдержки.

В итоге получилось 120 кегов пива «Из Моря» и 8 000 бутылок по 4,4 доллара за каждую.